поясните, почему раствор сахара не проводит электрический ток, а раствор хлорида натрия проводит

В растворе хлорида натрия находятся ионы - носители заряда, который и обуславливают прохождение тока через раствор:

NaCl  = 

Раствор сахара не содержит свободных носителей заряда. Глюкоза не диссоциирует на ионы, молекулы глюкозы просто связываются с несколькими молекулами воды. Ток не проходит.