может ли эволюция привести вид не к усложнению, а , наоборот, к упрощению строения тела? Приведите примеры

да, может. этот тип эволюции называется деградация. например все  паразиты. у них органы чувств почти отсутствуют. так же органы зрения у крота. и пищерные животные, КАТОРЫЕ СТАЛИ ВЕСТИ ПИЩЕРНЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ)

Да! У организмов из сменой обитания пропадает необхходимость в тех или других органах, эти органы упрощаються и в конце концов пропадают(деградируют). К примеру у крота пропало зрение и в то же время улучшелись роющие концовки, но в то же время у его сородича землеройки рытьё происходит с помощью зубов.